题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为 左右。

A.120℃

B.220℃

C.180℃

D.90℃

提问人：网友xtay850 发布时间：2022-01-07
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[212.***.***.70] 1天前
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更多“烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤…”相关的问题
第1题
280℃的炉温适宜烤制（）。

A. 蛋糕

B. 甘酥

C. 桃酥

D. 烧饼

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第2题
在制作铸造支架的过程中，制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型在烤箱内的正确放置方式是（）。

A. 可以随意放置

B. 应该放置在烤箱靠门口的位置

C. 浇铸口应该向下放置

D. 浇铸口应该向上放置

E. 铸型之间应该紧密放置

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第3题
某技师在烤箱达到900℃时开始铸造，为什么烤箱最外面的铸圈有时铸造不全？()

A、合金熔解温度过低

B、铸圈温度不均匀

C、合金熔解时没有保护好

D、铸圈温度太高

E、合金熔解太快

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第4题
烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。
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第5题
烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透，可以使菜肴产生独特的风味。
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第6题
对于制作烩菜，通常一些专业厨师会在烩菜制作完成后将少司增稠。
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第7题
烩制的过程中容器要打开盖子，让水分蒸发掉。
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第8题
原料通过煎制颜色变深后，可用于制作红色烩菜。
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第9题
白烩是以利用菜肴本身的颜色，如咖喱鸡。
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第10题
由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。
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