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第2题
为了避免春季倒春寒对春小麦的低温伤害,可以对种子进行人工春化处理后,适当晚播,缩短生育期。
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第5题
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。
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第6题
部分益生菌在食品焙烤期间活性下降不明显,表明该菌株可用于焙烤食品。
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第7题
汤种面包有更好的柔软性,其持水性也更好,传统面包含水量在35%以下,汤种面包含水量可达到在38-40%。
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第8题
对于焙烤食品来说,食品加工的新技术包括{ }
A、生物技术
B、新型分离技术
C、速冻技术
D、无菌灌装技术
E、辐照技术
F、超高压技术
G、高压脉冲电场
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第9题
对于焙烤食品来说,核心的最关键的环节是在{ }
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