题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
肉制品加工中使用磷酸盐的主要目的是()。
A.提高肉的pH值
B.增加离子强度
C.提高蛋白的溶解性和肉的保水性
D.促使肌动球蛋白解离
E.改变体系电荷
提问人:网友hahaha88
发布时间:2022-01-07
A.提高肉的pH值
B.增加离子强度
C.提高蛋白的溶解性和肉的保水性
D.促使肌动球蛋白解离
E.改变体系电荷
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