题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列矿泉水灭菌的方法（）是正确的

A.臭氧灭菌和氯灭菌

B.氯灭菌和紫外线灭菌

C.臭氧灭菌和过氧化氢灭菌

D.臭氧灭菌和紫外线灭菌

提问人：网友yyku345 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

苏打水属于（）碳酸饮料

A、果汁型碳酸饮料

B、果味型碳酸饮料

C、可乐型碳酸饮料

D、其他型碳酸饮料

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第2题

果汁饮料生产过程中“榨汁前预处理”的目的不包括（）

A、钝化酶

B、抑制微生物的繁殖

C、抑制褐变

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第3题

我国饮料行业所用的糖浆浓度单位不包括（）

A、可溶解固形物（g/L）

B、白利度（糖锤度，Brix，°Bx）

C、波美度（°Bé）

D、比重（相对密度）

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第4题

果汁饮料生产过程中“澄清和过滤”相关措施不包括（）

A、活性炭吸附

B、加热处理

C、加入相关酶试剂

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第5题

关于“原位清洗”的说法，下列不正确的是（）

A、防止清洗作业中的危险，节省劳动力

B、不拆卸设备或元件

C、不仅能清洗机器，而且还能控制微生物

D、使用的洗涤剂都很比较温和

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第6题

果汁饮料生产过程中“脱气”的目的不包括（）

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B、去除果粒表面附着的气体

C、促进糖酸渗入果粒，加速入味

D、减少对罐内壁的腐蚀

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第7题

果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是（）

A、保持风味，去除不良异味

B、提高果汁的稳定性

C、促进糖酸渗入果粒，加速入味

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第8题

豆奶加工过程中豆奶调配常用的分散剂不包括（）

A、磷酸三钠

B、六偏磷酸钠

C、焦磷酸钠

D、碳酸氢钠

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第9题

制作蛋糕，最适宜采用（）面粉

A、低筋

B、高筋

C、中筋

D、普通

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第10题

豆奶加工过程中均质的目的不包括（）

A、去除杂质

B、防止沉淀

C、脂肪、蛋白质等颗粒微粒化

D、提高豆奶稳定性

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