题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。

A.上升

B. 下降

C. 不变

D. 明显变化

提问人：网友lynn0326 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。（)

啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ()

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第2题

啤酒经过过滤，会发生的变化有（)

A.色度

B.苦味质

C.泡沫稳定性

D.含氧量

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第3题

啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）

A.赋予啤酒柔和的微苦味

B.提高发酵度

C.加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝

D.提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

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第4题

下面关于控制样的上样规则，描述正确的有（）

A.麦芽、大米控制样：所有检测项目每次跟测控制样

B.啤酒控制样：浓度/酒精度/发酵度每班1次，a-N/苦味值每次跟测控制样

C.风味检测每次跟测控制样

D.水质理化检测每次跟测控制样

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第5题

啤酒酵母的絮凝性能会影响什么？（)

A.啤酒发酵速度

B.啤酒出酒率和清酒过滤速度

C.啤酒酵母的回收再利用

D.啤酒酵母的凝聚点

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第6题

由于氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此要尽可能在发酵后期隔绝氧的进入，尤其是在酒液倒罐、过滤和灌装过程中（）

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第7题

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

A.葡萄糖

B. 麦芽糖

C. 麦芽三糖

D. 极限糊精

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第8题

43由于氧气会促进酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此要尽可能在发酵后期隔绝氧的进入，尤其是在酒液倒罐、过滤和灌装过程中。答（）

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第9题

啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（)、麦芽香和酒香的饮料酒。

A.酒花香

B.大米香

C.玉米香

D.酵母香

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