简述入池封窖。

糟醅高出地面部分，称为（）。

剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。

管窖方法：窖池四周踩紧或捶紧，窖池四周下陷后及时对窖池四周再封一层泥，封窖泥水分要适度，可以洒少量水或尾酒（）

管窖方法：窖池四周踩紧或捶紧，窖池四周下陷后及时对窖池四周再封一层泥，封窖泥水分要适度，一次酒期间管窖不允许洒水或尾酒（）

结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？

封窖方法：将窖面制作成馒头状，将四周踩紧，封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒；糟醅盖一层薄膜（检查薄膜不能有破损），保证窖泥和糟醅不接触，薄膜上面盖2-3层麻袋，麻袋上面再盖两层薄膜，窖池四周封窖泥，窖泥厚度7cm以上，宽度15-20㎝，有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上（）

发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（)。

凤香型白酒顶窖的特点是（）

酿酒生产过程中窖池养护管理工作必须到位，封窖后前15天必须每天清窖，避免裂口，及时清理窖池上的霉斑，保持窖帽表面清洁；出现裂口及时清理，避免透气、跑香和霉烂糟；并真实记录温度监测情况，要求达到“前缓、中挺、后缓落”，有异常及时上报；15天后每2天检查一次窖帽，若有裂口、鼠洞、人为损伤、机械损伤等则应及时修补（）

凤香型白酒圆窖的特点是（）