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[单选题]

用相对密度鉴别法判断鸡蛋的新鲜程度,一般不使用的食盐浓度为()。

A.0.11

B.0.1

C.0.08

D.0.06

提问人:网友xinhualiu 发布时间:2022-01-07
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第1题
H2S在小于()ppm浓度时,一般可以有臭鸡蛋一样的恶心气...

H2S在小于()ppm浓度时,一般可以有臭鸡蛋一样的恶心气味。长时间的暴露在硫化氢环境下会使人嗅觉失灵。

A. 100

B. 200

C. 300

D. 400

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第2题
不能通过观看检查蛋的状况为( )。

A、蛋壳的颜色是否正常、清洁

B、有无破损或异样

C、蛋壳外膜是否脱落

D、蛋内容物状况

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第3题
蛋壳的主要成分是:( )

A、碳酸钙

B、磷酸钙

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第4题
合格蛋的蛋黄指数应为( )。

A、0.30以上

B、0.3

C、小于0.25

D、不确定

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第5题
蛋白中含量最多的维生素是:( )

A、维生素B2

B、维生素C

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第6题
冷藏法保鲜蛋时,冷藏温度要求在:( )

A、-0.5℃~+0.5℃

B、3℃~4℃

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第7题
下列对蛋黄的描述不正确的是( )。

A、蛋黄营养素含量高于蛋白

B、蛋白质含量高于蛋白

C、胆固醇含量高于脂肪

D、不含糖类

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第8题
蛋的品质一般是指蛋的外形及内容物。外形是指蛋的():内容物是指蛋的()等。

A、大小

B、形状

C、微生物状况

D、蛋白粘稠度

E、蛋黄色泽

F、气室大小

G、药残

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第9题
一般色泽测定值:白色壳蛋大于( ) ;褐色壳蛋在( )之间;浅褐色壳蛋在( )之间;绿色壳蛋在( )之间。

A、70

B、20~70

C、40~70

D、50~60

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第10题
鸡蛋适宜比重( )以上,鸭蛋( )以上,鹅蛋( )以上。对鸡蛋来说:1.080以上为新鲜蛋,1.060以上为次鲜蛋,1.050以上为陈次蛋,1.050以下为变质蛋。

A、1.08

B、1.09

C、1.11

D、1.06

E、1.05

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