题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

合格蛋的蛋黄指数应为（)。

A.0.30以上

B.0.3

C.小于0.25

D.不确定

提问人：网友chenruizhu 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

蛋黄指数（名词解释题）

蛋黄指数

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第2题

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B、蛋壳

C、蛋白

D、蛋膜

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第3题

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A、壳外膜

B、蛋壳

C、内壳膜

D、气室

E、蛋白

F、蛋黄

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第4题

【单选题】哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低?( )

A、煮鸡蛋

B、煎鸡蛋

C、炒鸡蛋

D、蒸蛋羹

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第5题

海绵蛋糕属于乳沫类蛋糕

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第6题

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第7题

蛋黄表面有一白色小圆点，未受精的叫（），受精的叫（）。

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第8题

在蛋白打发中分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

A. 淀粉

B. 大油

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D. 蛋清

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第10题

蛋白中含量最多的维生素是:( )

A、维生素B2

B、维生素C

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