题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率。
提问人:网友boysxld
发布时间:2022-01-06
A.回顾原料投料量、头道麦汁浓度麦汁、初沸浓度是否符合工艺要求
B.回顾供给蒸汽压力、各阶段蒸汽流量、当锅蒸汽累计量是否符合工艺要求
C.煮沸过程中检查洗球及空锅后蒸汽加热器、加热夹套是否有滴漏或漏水
D.回顾煮沸锅满锅体积(混合麦汁收集量+暂存槽顶水量),是否符合工艺要求
B.使用麦汁浓度计算:煮沸蒸发率(%)=(煮沸锅定型麦汁浓度-煮沸锅满锅麦汁浓度)/煮沸锅定型麦汁浓度;(煮沸锅满锅麦汁浓度取煮沸温度达到98.1℃,2min内麦汁在线糖度计曲线显示浓度,煮沸定型麦汁浓度取煮沸结束时麦汁在线糖度计曲线显示浓度)
C.使用煮沸锅满锅体积计算:煮沸蒸发率(%)=(煮沸锅满锅体积-冷麦汁产量÷0.96)/煮沸锅满锅体积;(煮沸锅满锅体积=过滤槽麦汁收集量+暂存槽顶水量)
B.查看定型热麦汁浓度偏差反应方案:回顾原料投料量、头道麦汁浓度麦汁、初沸浓度是否符合工艺要求;回顾供给蒸汽压力、各阶段蒸汽流量、当锅蒸汽累计量是否符合工艺要求
C.煮沸过程中检查洗球及空锅后蒸汽加热器、加热夹套是否有滴漏或漏水
D.回顾煮沸锅满锅体积(混合麦汁收集量+暂存槽顶水量),是否符合工艺要求
E.回顾麦汁加热器效率是否正常
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