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[主观题]

集体用餐配送单位配送的食品属于（)，因此要做好配送防护工作。A.半成品B.直接入口食品C.原料D.以

集体用餐配送单位配送的食品属于()，因此要做好配送防护工作。

A.半成品

B.直接入口食品

C.原料

D.以上都不对

提问人：网友ashxixi 发布时间：2022-01-06

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第1题

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范不适应于

A.餐馆、快餐店

B. 集体用餐配送单位

C. 小吃店、学校食堂

D. 无固定加工和就餐场所的食品摊贩

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第2题

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度至少是80℃，并维持一定

时间。()

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第3题

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留24小时。（)

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留24小时。()

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第4题

中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等可以在一般操作区进行（）

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第5题

集体用餐配送单位制作的食品从出锅到食用时间小于（）的，可采用热链方式配送

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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第6题

中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在_______内进行

A、专间

B、烹饪区

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第7题

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注（)。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称

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第8题

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（)A餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业： ()

A餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位

B无固定加工和就餐场所的食品摊贩

C食品生产加工企业

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第9题

集体用餐配送单位进行配送时，食品应采用热藏或冷藏方式配送，容器上应标注食品加工制作的时间、食用时限和食用方法。（)

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第10题

根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是？

A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

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