题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（)的能力强，擀制时面团容易发黏。A.吸湿面粉B.吸收水分C.吸收糖分D

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，()的能力强，擀制时面团容易发黏。

A.吸湿面粉

B.吸收水分

C.吸收糖分

D.吸湿蛋液

提问人：网友lintel78 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作混酥面坯时使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏（）

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第2题

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的（)。A.

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的()。

A.色泽

B.组织结构

C.酥松性

D.形状

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第3题

制作混酥面坯时使用熔点较低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发（）

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第4题

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A.面团延伸

B.面团塑造

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

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第5题

制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂^

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第6题

制作（)时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。A.面

制作()时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A.面包面坯

B.混酥面坯

C.饼干面坯

D.蛋糕糊

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第7题

（）制作混酥面坯时，宜选用熔点高的油脂

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第8题

制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂（）

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第9题

制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂（）

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第10题

制作混酥面坯时，宣选用熔点高的油脂（）

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