面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成,它易因()而酸败。
A . 加热
B . 氧化
C . 酶水解
D . 冷冻
A . 加热
B . 氧化
C . 酶水解
D . 冷冻
A.脂类由碳、氢、氧三种元素组成,包括脂肪和类脂质。
B.构成脂肪的脂肪酸种类很多,按分子结构可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类。
C.过量摄入多不饱和脂肪酸易引起动脉粥样硬化,导致心脑血管疾病。
D.单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,调节血脂、预防心脑血管疾病。
脂肪摄取中错误的说法是
A.脂肪摄取过多易导致饮食性高脂血症
B.饱和脂肪酸能增加血清脂质
C.多价不饱和脂肪酸能降低血清脂质
D.多价不饱和脂肪酸主要存在于植物性脂肪
E.饱和脂肪酸主要存在于动物性脂肪包括鱼类中
下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是()。
A.乳脂肪主要由甘油三酯组成
B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D.室温下,乳脂肪呈固态
下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。
A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成
C 畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪
D 禽肉脂肪含有较多的亚油酸
E 瘦肉中胆固醇含量高于肥肉
A.α-生育酚是一种高能的抗氧化剂,能阻止不饱和脂肪酸和其它易氧化作用的脂肪乳剂。它可在体外(油和脂肪乳剂)和体内(保护生物膜,维护其它维生素、激素和酶的稳定性)发挥抗氧化功能
B.添加α-生育酚的中/长链脂肪乳注射液可降低脂肪乳剂输注所致的脂质过氧化,有效维持或改善住院患者的抗氧化状态(如患有围生期窒息等疾病的危重早产儿、外科手术患者等)
C.可提高肠外营养支持病人血清维生素E水平,防止脂质过氧化引起的溶血,心肺功能障碍及免疫损伤
D.有临床研究表明,添加维生素E的中/长链脂肪乳剂(C8-24Ve)可降低脂肪乳剂输注所致的脂质过氧化,有效地维持或改善外科手术患者的抗氧化状态,安全性更佳
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!