题目内容（请给出正确答案）

猪通脊肉俗称（)，适用于炒、熘、汆、涮等。A.颈背肉B.黄瓜条C.弹子肉D.扁担肉

[单选题]

猪通脊肉俗称()，适用于炒、熘、汆、涮等。

A.颈背肉

B.黄瓜条

C.弹子肉

D.扁担肉

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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更多“猪通脊肉俗称（)，适用于炒、熘、汆、涮等。A.颈背肉B.黄瓜…”相关的问题

第1题

猪通脊肉俗称()，适用于炒，熘，汆，涮等。

A.弹子肉

B.颈背肉

C.扁担肉

D.黄瓜条

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第2题

猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等（）

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第3题

猪夹心肉吸水量大，适用于()等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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第4题

（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。

A.鸡脯肉

B. 鸡翅肉

C. 鸡小腿肉

D. 鸡大腿肉

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第5题

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（)等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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第6题

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，所有其适用于（）等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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第7题

猪通脊肉最适用于（）等烹调方法。

A.炒、熘、爆、氽

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第8题

猪上脑肉具有纤维粗短，结缔组织多，质地老的特点，适用于熘、氽、涮等（）

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第9题

猪夹心肉具有肌阔、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点，故适用于涮制、滑炒等（）

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第10题

银鱼在烹饪中适用于炸、炒、熘、汆、做汤等（）

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