题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是A．蛋白质分解B．脂肪氧化C．碳水化合物分解D．食品变性E．
低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是
A．蛋白质分解
B．脂肪氧化
C．碳水化合物分解
D．食品变性
E．以上均是
提问人：网友piao2008yq
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A．蛋白变性
B．脂肪氧化
C．微生物繁殖
D．食品局部脱水
E．制冷剂污染
题目内容
（请给出正确答案）
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是A．蛋白质分解B．脂…”相关的问题
第3题
下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（)。A．食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染B．大
下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是()。
A．食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B．大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C．菌落总数是食品清洁状态的标志
D．食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E．食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
第5题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
第6题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
A.低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
第8题
关于低温对微生物的影响下列选项中错误的是：
A.低温下微生物代谢处于停滞状态，所以冰冻不会杀死微生物。
B.4℃的温度条件下可以保藏菌种。
C.低温下，一般微生物酶的催化作用降低。
D.嗜冷微生物的最适生长温度为5-15℃。
第9题
关于低温保藏食品的描述错误的是（)。A．降低或停止微生物增殖速度B．杀死细菌C．降低食品酶活力D
关于低温保藏食品的描述错误的是()。
A．降低或停止微生物增殖速度
B．杀死细菌
C．降低食品酶活力
D．降低食品化学反应
E．对食品质量影响较少
第10题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变
化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败
点击查看答案
B、油脂酸败
C、碳水化合物酵解
D、维生素破坏
E、发出醇类气味和甜味
粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏
B、高温杀菌保藏
C、脱水与干燥保藏
D、腌渍保藏
E、烟熏保藏
