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[单选题]

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

A.低温保藏

B.高温杀菌保藏

C.脱水与干燥保藏

D.腌渍保藏

E.烟熏保藏

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-18

参考答案

C、脱水与干燥保藏

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第1题

粮谷类最好保藏方法是（）。

A．低温保藏

B．高温杀菌保藏

C．脱水与干燥保藏

D．腌渍保藏

E．烟熏保藏

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第2题

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

A．低温保藏

B．高温杀菌保藏

C．脱水与干燥保藏

D．腌渍保藏

E．烟熏保藏

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第3题

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变

化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

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第4题

食品腐败变质是指食品在以______为主的各种环境因素作用下其组成成分被分解、______、______的一切变化，以及_

_____所发生的各种变化。

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第5题

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。（)

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。()

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第6题

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

A、食品变性

B、食品变坏

C、食品酸败

D、食品腐败变质

E、以上皆不是

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第7题

【单选题】食品发生腐败变质时，首先是（）。

A．感官性状发生改变

B．食品成分分解

C．受到微生物污染

D．食品营养价值降低

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第8题

不能使用食品添加剂()。

A．改善食品品质

B．防止食品腐败变质

C．改善食品感官性状

D．掩盖食品腐败变质

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第9题

1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎,398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡可能引起的中毒食物是()

A．玉米、小麦、大米

B．肉类

C．蛋类

D．鱼类

E．奶类

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