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[主观题]

唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼（擦酥烧饼）、捻头（即淮安的茶撒）、牛苏（牛酥）作路粮。

提问人：网友wuhuycit 发布时间：2022-01-07

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第1题

标准粉适宜做（）等食品。

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第2题

上桌时跟大葱和猪酱味碟，并带荷叶饼及小烧饼的菜是（）。

A. 锅烧肉

B. 叉烧乳猪

C. 炸腰果

D. 红油鸡块

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第3题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

被评为“中华名吃”的淄博特产为周村烧饼和淄博酥锅。

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第5题

除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，“武楼”也是誉满神州，包括被誉为中华面点“宝塔之刹”的蟹黄汤包、淮饺及烫面饺的“淮点三绝”。

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第6题

在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥

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第7题

还有一种“火饺”，下热油锅快速炸成嫩黄，吃起来既脆又香。

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第8题

淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒米馄饨，是淮安地区久负盛名的小吃。

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第9题

冷水锅放上蒸屉，蒸屉上铺好蒸馒头用的布，放入包好的饺子，要有一定的空隙，盖好盖子，开火，上大汽后蒸分钟关火。

A、20

B、30

C、40

D、50

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第10题

盖浇面的历史可追溯到。

A、南宋

B、北宋

C、明朝

D、清朝

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