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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
提问人：网友hawkvip
发布时间：2022-01-06
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A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
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第5题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（)、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A.揉捏成形
B.搓制
C.擀叠
D.解冻
第8题
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油，另一种是（)。A.油包面B.油包糖C.油包粉D.油包奶
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油，另一种是()。
A.油包面
B.油包糖
C.油包粉
D.油包奶
第9题
清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及（)有差异。A.操作时间B.操作手法C
清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。
A.操作时间
B.操作手法
C.搅拌手法
D.擀制时间
