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[判断题]

肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。

提问人：网友jinjiejinjie 发布时间：2022-01-07
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更多“肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。”相关的问题
第1题
白条肉（名词解释题）

白条肉

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第2题
畜禽肉类的营养价值包括(  )

A．畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源

B．畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美

C．动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸

D．畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

E．畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2

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第3题
新鲜精液呈弱碱性的是（）.

A. 牛

B. 羊

C. 猪

D. 鸡

E. 兔

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第4题
肌原纤维上具有双折光性，呈深暗的区域，称为暗带或A带，该区宽约1.5um。
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第5题
脂肪组织的主要成分是脂肪，占87％～92％，水分占（6％～10％）、蛋白质占（1.3～l.8％），还有少量的酶、色素和维生素等。
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第6题
脂肪与肉的风味没有太大的关系。脂肪若在肌肉中沉积会形成大理石纹，这种肉较坚硬，营养稍差。
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第7题
脂肪在活体组织内起着固定内脏、保护组织的作用。
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第8题
肌肉组织从生理解剖学和组织学上可以明显地分为三类:横纹肌、平滑肌和心肌。
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第9题
肉品中水分含量过多或过少均会导致肉的品质下降。
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第10题
从商品学观点出发，肉指畜禽屠宰放血致死后，除去毛、皮、头、四肢剩下部的部分。
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