题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）中钙含量和吸收率均高，是人体的理想钙源。

A.绿色蔬菜

B.牛肉

C.大枣

D.乳和乳制品

提问人：网友蒋磊 发布时间：2024-02-25

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ABCD

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第1题

下列理解，不符合原文意思的一项是（）

A.因为豆腐具有制作简单，品种齐全，食用方便，风味独特，营养丰富，消化吸收率高等优点，所以享有植物肉的美称

B.玉米维生素含量高，还有多种抗衰剂，鱼肉含有牛磺酸，有降低胆固醇的作用，它们跟豆腐一样，都有养生功能

C.豆腐中钙和蛋白质含量都很高，但若是与菠菜同吃，会影响人体对钙的吸收，若食用过量，又会阻碍人体对铁的吸收

D.在豆腐制品中，豆腐干和冻豆腐各自含有卵磷脂和酸性物质，分别是心血管疾病患者和肥胖病人理想的养生保健食品

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第2题

关于乳类的营养学价值叙述错误的是（)。A乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高B牛乳中含有的碳水化合

关于乳类的营养学价值叙述错误的是()。

A乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高

B牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖

C牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低

D牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁

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第3题

关于氟的代谢和分布，说法错误的是A、食品氟的吸收率主要取决于食品无机氟的溶解度与钙含量B、人体9

关于氟的代谢和分布，说法错误的是

A、食品氟的吸收率主要取决于食品无机氟的溶解度与钙含量

B、人体99%的氟沉积在钙化组织中

C、牙本质的氟含量较牙釉质深层低

D、肾是氟的主要排泄器官

E、尿氟与饮水氟关系密切

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第4题

豆腐豆腐是我国的传统食品,不仅制作简单、品种齐全、食用方便、风味独特,而且营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有 “植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95% 以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天对钙的需求量。豆腐软软滑滑、入口即化,让人 “爱不释口”,又不含胆固醇。可是,豆腐中人体必需的硫氨酸含量不足,因此营养不能被人体完全吸收。不过豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸,两者一起吃,营养吸收率可以大大提高。最近,德国的一项研究表明,在所有主食中,玉米中的维生素含量为稻米、面粉的 5-10 倍。还合有 7 种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。因此,用玉米作主食,再加上一道豆腐做的菜,是很不错的午餐选择。除了玉米外,豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐中蛋氨酸含量较少,而肉、蛋中却非常丰富,在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,食用后可以补充蛋氨酸,从而提高豆腐中蛋白质的营养利用率,提升其营养档次。一般来说,豆腐不能与含草酸高的食物如菠菜、竹笋、苋菜等一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可在人体内发生化学变化,生成难溶或不溶的草酸钙,不仅影响钙的吸收,而且容易沉积形成结石。豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等不适症状 ; 摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担 ; 另外豆腐含嘌呤较多,多食则易导致痛风病人痛风发作。只要科学食用,豆腐无疑是一道美味食品,而且它的药用价值也不可小觑。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于消渴、体痢,并能解硫磺、烧酒之毒。在豆腐制品中,豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇,预防心血管疾病有很好的效果 ; 冻豆腐的营养素种类虽说从水豆腐的 25 种减少到了 18 种,不过豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄,是减肥的理想食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓（）

A.举例子

B.列数字

C.下定义

D.作比较

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第5题

奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含量丰富，且吸收率高。（)

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第6题

水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机

盐，其中又以()含量为最高。

A.磷