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[判断题]

牛乳中的蛋白质是乳中主要的含氮物,含有人体所需的必要氨基酸,是一种全价蛋白。（√)

提问人：网友shanjianmuwu 发布时间：2022-01-07

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第1题

血液中有机物包括蛋白质、非蛋白质类含氮化合物、糖类和脂类等,其中NPN的主要成分是A.尿素B.尿酸C.

血液中有机物包括蛋白质、非蛋白质类含氮化合物、糖类和脂类等，其中NPN的主要成分是

A．尿素

B．尿酸

C．肌酸

D．胺

E．氨基酸

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第2题

（）反应是胺、氨基酸以及蛋白质与糖、醛、酮类之间的反应。

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第3题

为保证膳食中必需氨基酸的种类和数量，满足人体需要，膳食中优质蛋白应占蛋白质总量的（）

A. 60%～70%

B. 50%～70%

C. 50~6～60%

D. 40%～60%

E. 30%～50%

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第4题

下列蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是()。

A.Cys

B.Met

C.Thr

D.胱氨酸

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第5题

脂肪球的直径越小,上浮速度越快,大脂肪球含量多的牛乳,稀奶油比较容易分离出来。( × )

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第6题

在机械搅拌或化学物质作用下,脂肪球膜遭到破坏,乳脂肪球会相互聚结在一起,生产中就是利用这一原理进行奶油生产的。( )

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第7题

【名词解释】乳糖不耐症

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第8题

【名词解释】乳

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第9题

【名词解释】总酸度

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第10题

【名词解释】乳相对密度

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