发酵工程中起主要作用的是（)。

B．产生香气物质

C．产生二氧化碳

D．产生水解酶

A. 牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收

B. 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C. 叶酸的含量增加，胆碱也增加

D. 酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护

E. 叶酸的含量增加，胆碱减少

A、酵母菌

B、青霉

C、毛霉

D、大肠杆菌

B．发酵细菌

C．甲烷细菌

D．任何厌氧细菌

A、费用低廉

B、覆盖面广

C、功能全面

D、使用简单