题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在酱油发酵过程中的酵母主要的作用是什么

A.发酵糖产生酒精

B.产生香气物质

C.产生二氧化碳

D.产生水解酶

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。

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第2题

以下描述错误的是

A.在酿酒酵母的作用下，大麦芽发酵产生啤酒

B.在大肠杆菌的作用下，牛奶发酵变成酸奶

C.在霉菌的作用下，牛奶发酵变成奶酪

D.曲霉使大豆发酵产生酱油

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第3题

在酵母酒精发酵过程中，1分子葡萄糖能产生2分子的乙醇（）

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第4题

大豆在()的作用下，发酵产生酱油

A.曲霉

B.啤酒花

C.霉菌

D.酿酒酵母

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第5题

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

A.25克

B.25.5克

C.50.5克

D.52克

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第6题

食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。（)

食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()

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第7题

啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是。

A.生长温度不同

B.菌体重量不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第8题

酵母菌在面包发酵中的主要作用是

A.生物疏松剂

B.发酵碳水化合物

C.产生香气

D.产生风味

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第9题

酿酒酵母发酵产生乙醇的过程中，（）是酒精发酵的关键酶。

A.丙酮酸脱羧酶

B.磷酸解酮酶

C.醛缩酶

D.乳酸脱氢酶

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第10题

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（)

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。()

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