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[主观题]
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（)。A.糖水不能全部溶于黄油中B.黄油
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防()。
A.糖水不能全部溶于黄油中
B.黄油酱太粘稠
C.黄油酱与水不溶
D.黄油酱变黄、搅澥
提问人：网友marysnow
发布时间：2022-01-06
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A.糖水不能全部溶于黄油中
B.黄油酱与水不溶
C.黄油酱太粘稠
D.黄油酱变黄、搅澥
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第2题
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（)。A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打B.将黄油化软后
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。
A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
第5题
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
第6题
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（)。A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化B.黄
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是()。
A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
B.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
