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[主观题]
【简答题】用8个字概括凯氏定氮法测定蛋白质的分析原理。
提问人:网友xw19890817
发布时间:2022-01-07
凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是:试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解,反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收,吸收液用硫酸滴定,测定氮含量并计算蛋白质含量。
A.碱
B.酸
C.盐
D.氨水
A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量
B.食品的蛋白质系数均为6.25
C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
凯氏定氮法测定蛋白质时,用下列哪项作为氨的吸收液()。
A.HNO3液
B.NaOH液
C.硼酸液
D.40%NaOH
E.稀硫酸液
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,加硫酸钾的作用是
A、脱水
B、作催化剂
C、提高反应温度
D、抑制反应
E、促进氧化
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