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[主观题]

镇江江鲜宴是一个以食品原材料为主题的中餐宴会。

提问人：网友swlingsun 发布时间：2022-01-07

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第1题

中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（)、（)、（)和（)。

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第2题

我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。

A.生日宴

B.同学宴

C.鸡尾酒会

D.寿星宴

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第3题

中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

A.宴会结账服务

B.宴会收台服务

C.宴会结束工作

D.宴会送客服务

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第4题

关于主题宴会设计，下列说法错误的是（）。

A.主题宴会服务礼仪的设计要综合考虑宾客的礼节、生活、饮食、风俗习惯；

B.海南椰子宴、苏州天堂宴都是以“特产原料为主题”的宴会；

C.主题宴会在策划时要突出主题，张扬个性；

D.主题宴会环境的布置与实施，可以由酒店的美工、工程部人员和宴会厅服务人员共同完成；

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第5题

通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为()平米，高档宴会每桌占地面积为()平米。

通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（)平米，高档宴会每桌占地面积为（)平米。

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第6题

在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。（)

在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。()

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第7题

中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）

A．错误

B．正确

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第8题

请同学们设计一款中餐宴会菜单，宴会主题包括且不限于：婚宴、寿宴、谢师宴、周岁宴、商务宴会等。可使用ppt、word、Photoshop等进行设计。作业上传时请将过程性文件（ppt、word、Photoshop文件）一并上传，不能只上传图片。

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第9题

“圣诞欢乐颂”是一个以节日为主题的西餐主题宴会。

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第10题

（）是指通过围绕一个或多个历史文化或其他主题为吸引标志，向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴会方式。

A.中餐宴会

B.西餐宴会

C.主题宴会

D.中西合餐宴会

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