题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

猪元宝肉几乎全是瘦肉，（)、肉质较嫩。

A.肉色较暗

B.肉色较深

C.肉色紫红

D.肉色红润

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

猪元宝肉，几乎全是瘦肉、其肉质较嫩、肉色红润。（）

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第2题

在下列胴体猪肉中，____几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。

A.上脑

B.胸肉

C.夹心肉

D.肋肉

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第3题

猪上脑肉的特点是：____、肉质较嫩、肉色较红。

A.无肌间脂肪

B.肌间脂肪多

C.瘦肉较多

D.肥肉较多

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第4题

肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。

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第5题

牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称()。

A.外胥

B.仔盖

C.股肉

D.白板

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第6题

猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。

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第7题

外裆肉又称“后腿肉”（）。外裆前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里肌肉，多用于炒、炸、爆。

A．大排骨

B．坐臀肉

C．弹子肉

D．五花肉

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第8题

猪上脑肉的特点：肥中夹瘦、（)肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉质较嫩

C.肉纤维较粗

D.肉质较老

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第9题

牛和尚头，瘦肉多、____、肉色红润、肌肉块圆而大。

A.肉质坚实

B.肉质柔韧

C.肉质细嫩

D.肉质较嫩

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第10题

猪颈肉，____、肉质老、筋膜较多、肉色红。

A.肥肉多

B.肥油多

C.大油多

D.瘦肉多

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