题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖)入味熟透。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07

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更多“炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖)入…”相关的问题

第1题

炖制时切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖。

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第2题

炖制时切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖。（)

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第3题

炖制菜肴时应将汤一次性加足,不宜中途加水。

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第4题

黄油常用于西餐和()制菜肴。

A.炒

B.炖

C.蒸

D.烤

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第5题

秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于

A.蒸制菜肴

B.脆熘菜肴

C.烧制菜肴

D.炖制菜肴

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第6题

炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。你认为这一说法：（）

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第7题

（）不属于炖烹调技法的技术要领

A.原料炖前必须先除去异味和杂质

B. 炖制时应加盖

C. 必须用猛火炖制

D. 炖盅里加进的最好是沸水或者热水

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第8题

（）不属于炖烹调技法的技术要领

A.原料炖前必须先除去异味和杂质

B.炖制时应加盖

C.必须用猛火炖制

D.炖盅里加进的最好是沸水或者热水

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第9题

脆熘菜肴的主料需要（)入味,拍粉或者挂糊后放入热油中炸。

A.腌制

B.煮制

C.炖制

D.焖制

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第10题

关于炖，错误的说法是（）

A.禽畜肉料炖前一般应该先飞水

B. 炖分原炖法和分炖法两大类

C. 炖品一般是炖2到3小时

D. 炖制过程应该加盖

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