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第1题
“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种,其特殊香味成份来源于()
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第2题
“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种,其特殊香味成份来源于()
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第3题
“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种,其特殊香味成份来源于()
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第6题
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。
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第8题
斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香,香气成分上发生了较大变化,一些()减少,同时又有新的醇和酯增加,如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等,这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果,可能是形成豉香的主要组分。
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第9题
斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香,香气成分上发生了较大变化,一些()减少,同时又有新的醇和酯增加,如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等,这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果,可能是形成豉香的主要组分
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第10题
白酒是我国特有的、具有悠久历史的传统酒种。
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