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[多选题]

“玉冰烧”的特殊香味成份来源于（）

A.原料

B.曲药

C.斋酒浸肥肉

D.发酵

E.勾调

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-26

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BC

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第1题

“玉冰烧”是我国出口量大最大的酒种，其特殊香味成份来源于（)。

A.原料

B.曲药

C.肥肉

D.发酵

E.勾调

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第2题

“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）

A.原料

B.曲药

C.肥肉

D.发酵

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第3题

“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）

A．原料

B．曲药

C．肥肉

D．发酵

E．勾调

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第4题

芝麻香型白酒的代表是()。

A.西凤酒

B.白云酒

C.玉冰烧

D.景芝特曲白干

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第5题

先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（)酒。

A、三花

B、玉冰烧

C、四特

D、白云边

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第6题

下列白酒属于浓香型的是()。

A.四特酒

B.汾酒

C.洋河大曲

D.玉冰烧

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第7题

以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（)

A.桂林三花酒

B.黄鹤楼

C.玉冰烧

D.白云边

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第8题

斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香，香气成分上发生了较大变化，一些（）减少，同时又有新的醇和酯增加，如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等，这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果，可能是形成豉香的主要组分。

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第9题

“曲是酒之骨”的含义是（)

A、"曲"是决定发酵产物种类的关键

B、"曲"是酒中的主要成分

C、"酒曲"就是"酒"

D、曲是酿酒必须的原料和条件

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第10题

白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关？（）

A.发酵车间

B. 勾调车间

C. 灌装车间

D. 酒库

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第11题

我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

A.一种带有异国情调的橡木桶

B. 一种人工酵母

C. 独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法

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