题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下（）不是有毒食物。

A.河豚鱼

B.发芽的马铃薯

C.苦杏仁

D.肉类

提问人：网友twplss 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

A、不清洁食物

B、不卫生食物

C、陈腐变质食物

D、有毒食物

E、偏嗜某种食物

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第2题

从发生原因来说，下列不是突发公共卫生事件的是( )

A．生物病原体所致疾病

B．食物中毒事件

C．有毒有害因素污染造成的群体中毒

D．自然灾害

E．环境污染引起的慢性损害

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第3题

A、河豚毒素

B、四季豆中皂苷

C、鱼中组胺

D、杏仁中氰苷

E、有毒蜂蜜

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第4题

下列项目中不属于餐饮服务硬件质量的是（）。

A、操作技能

B、服务环境质量

C、服务用品质量

D、设施设备质量

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第5题

餐厅的食品卫生管理过程中，下列做法错误的是（）。

A、为节约储存成本，可共用生熟食品的厨用工具；

B、果瓜蔬菜加工前必须要反复清洗；

C、可去皮的原料要尽量去皮；

D、食品加工人员必须要讲究个人卫生，勤洗手；

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第6题

在服务过程中，当客人反映菜冷了的正确做法是（）。

A、不予理睬；

B、向客人解释，并说明是传菜员的疏忽；

C、向客人致歉，将菜品送至厨房进行加热；

D、直接退换，让厨房重新做；

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第7题

在服务过程中，当客人投诉候餐时间过长的正确处理办法是（）。

A、先致歉，并及时催促后厨，必要时先做该桌的菜肴；

B、不用催菜，菜没上是后厨的事情，与服务人员无关；

C、在不知道后厨是否制作的情况下，向客人保证立即上菜；

D、不予理睬；

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第8题

餐饮服务质量的内涵包括（）。

A、设施设备

B、优质服务

C、环境卫生质量

D、实物产品

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第9题

一个餐厅的餐饮服务质量管理内容包括（）。

A、制定餐饮服务流程；

B、抓好餐饮服务人员培训；

C、建立完善的餐饮管理体系；

D、抓好服务人员的个人卫生；

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