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[主观题]

（)美国人不使用辣酱油。

提问人：网友zergling07 发布时间：2022-01-07

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第1题

清真菜中的西法大虾应跟用辣酱油、（）味碟。

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第2题

福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。

A. 花椒盐

B. 辣酱油

C. 甜面酱

D. 潮州甜酱

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第3题

割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。

A. 肥皂和酒精

B. 肥皂和辣酱油

C. 冷水和碘酒

D. 肥皂和温清水

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第4题

上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。

A. 辣酱油

B. 三合油

C. 花椒盐

D. 白胡椒

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第5题

山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。

A. 三合油

B. 辣酱油

C. C葱末

D. 姜末

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第6题

下列调味品中含食盐的是（）

A、酱油

B、豆瓣酱

C、鸡精

D、以上都是

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第7题

Custard的中文意思是（）。

A. 芥末

B. 番茄汁

C. 醋

D. 辣酱油

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第8题

维吾尔族忌吃鸽子、马、驼肉，不用酱油，碗中不准留（）。

A. 红酒

B. 肉类

C. 鱼类

D. 剩食

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第9题

( )分菜服务只是中餐厅服务工作之一，在西餐厅中，服务员不为客人提供分莱服务。

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第10题

( )黄油应保存在4℃左右的冰库中。

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