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果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。

提问人：网友ty0485 发布时间：2022-01-06

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第1题

果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类

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第2题

果蔬罐头加工中，热烫方法是（）、（）、（）和（）四类。

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第3题

原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

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第4题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（）

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第5题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第6题

果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？

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第7题

果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？

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第8题

果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是（）

A.热烫

B.去皮、切分

C.称重、修整

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第9题

果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）

A.热烫

B. 去皮、切分

C. 称重、修整

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第10题

果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），？制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。

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