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[主观题]

【判断题】食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。（)

提问人：网友lifumin302 发布时间：2022-01-07

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第1题

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第2题

【判断题】我们在吃一些富含蛋白质油脂的食物时,如果发现烤焦了就不要吃。()

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第3题

【单选题】当煎炸温度小于()度时,杂环胺的形成量很少。

A、100

B、150

C、200

D、175

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第4题

【单选题】丙烯酰胺是（）在加热中容易形成的。

A、水

B、无机盐

C、脂类

D、碳水化合物

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第5题

【多选题】杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()

A、煎炸

B、烘烤温度

C、时间

D、油量

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第6题

【多选题】杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。

A、致癌

B、致畸

C、致突变

D、致幻

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第7题

【多选题】如何控制与预防丙烯酰胺?()

A、尽量避免过度烹饪食品

B、提倡平衡膳食

C、改进食品加工工艺和条件

D、加强运输监管

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第8题

【判断题】丙烯酰胺具有神经毒性,遗传毒性,生殖毒性和潜在致癌性。()

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第9题

【判断题】人体饮水是不会接触丙烯酰胺的。()

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第10题

【单选题】下列食品中,硝酸盐含量最多的是()。

A、叶菜

B、根茎类

C、瓜果类

D、豆荚类

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