![](https://lstatic.shangxueba.com/jiandati/h5/images/m_q_title.png)
[单选题]
哪种方法不能对蒸煮终点进行判定
A.检测产品中心温度
B.手捏
C.刀切
D.眼看
提问人:网友slxtml
发布时间:2022-01-06
A.检测产品中心温度
B.手捏
C.刀切
D.眼看
蒸煮通过水或蒸汽将热量传递给肉,肉吸收热量后,温度升高,肉发生各种各样的物理化学变化,由生变熟,降低了肉的水分活度,杀死肉中的微生物和寄生虫,使肉中的酶失去了活性,从而增加了肉的风味,延长了产品的保质期。
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!