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[单选题]

在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是【】

A.骨骼组织

B.结缔组织

C.肌肉组织

D.脂肪组织

提问人：网友18***985 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

用于猪香肠生产的主要组织是【】

A.肌肉组织

B.脂肪组织

C.结缔组织

D.骨组织

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第2题

桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。

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第3题

日本的火腿加工企业，一般将肉制品分成（）、（）、（）三大类。

A.火腿

B.培根

C.香肠

D.罐头

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第4题

根据肉制品加工方法和制造原料的不同，可分为（)、火腿、培根。

A.腊肉

B.熏肉

C.鲜肉

D.香肠

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第5题

西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（)—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟

西式肉制品香肠的加工工艺是：

原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却

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第6题

下面关于“加工肉制品”说法错误的是

A.加工肉制品指的是腌制、熏制、发酵等方式加工的肉类

B.过多的加工肉制品会增加结直肠癌发生率

C.吃了加工肉制品就一定会致癌

D.咸鱼、香肠、腊肉、火腿均为加工肉制品

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第7题

传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠（）。

A.中式香肠

B. 肉酥

C. 醉鸡

D. 贡

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第8题

传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠（）

A.中式香肠

B.肉酥

C.醉鸡

D.贡

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第9题

传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠（）

A.中式香肠

B.肉酥

C.醉鸡

D.贡丸

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第10题

【单选题】2015年，____发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，：

A.IRAC

B.WHO

C.WTO

D.IARC

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