题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。（)

嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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更多“嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶…”相关的问题

第1题

杀青中的老杀是指含水量较低的鲜叶锅炒杀青时，失水较少，减重率不超过35%。

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第2题

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

A.高温杀青，保持恒温

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.高温杀青，先高后低

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第3题

杀青工艺的原则主要有（)。

A.高温杀青，先高后低

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.宁重勿青，外焦内嫩

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第4题

杀青工艺的原则主要有

A.高温杀青，先高后低

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.宁重勿青，外焦内嫩

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第5题

在炒青茶杀青过程中应掌握（)的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B

在炒青茶杀青过程中应掌握()的原则。

A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀

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第6题

“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）

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第7题

绿茶杀青应掌握的原则是（）

A.高温杀青，先高后低

B.多透（抛）少闷，闷透（抛）结合

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.以上都是

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第8题

在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。

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第9题

要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、____、老而不焦、嫩而不重的原则。

A.老叶嫩杀

B.老叶高温杀

C.老叶采用扬杀

D.老叶重杀

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