题目内容
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[单选题]
牛奶经乳酸发酵后，_____________含量下降，而乳酸菌、蛋白肽等增加，更利于人体的吸收。
A.氨基酸
B.肽
C.叶酸
D.乳糖
提问人：网友wang2438545
发布时间：2022-01-07
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A.牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B. 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C. 叶酸的含量增加，胆碱也增加
D. 酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护
E. 叶酸的含量增加，胆碱减少
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第2题
以下对酸奶的说法不正确的是()。
A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
第4题
描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（）。A.乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B.酪蛋白等在乳
描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（）。
A.乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收
C.乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶
D.发酵酸奶营养价值优于牛乳
第5题
描述发酵奶的营养特点不正确的选项是（)A.乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B.在乳酸作用下
描述发酵奶的营养特点不正确的选项是()
A.乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
B.在乳酸作用下酪蛋白等凝固产生的细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收
C.乳糖不耐受症的人群不宜饭发酵酸奶
D.发酵酸奶营养价值优于牛乳
第7题
蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外，还从原有序列中释放出一些小肽，这些小肽还具有多种生理功能，不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比，肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。
第9题
蛋白被分解时下面那种说法正确（)？（A)含10个以上氨基酸的肽称多肽（B)含3个氨基酸称3肽（C)2个氨
蛋白被分解时下面那种说法正确()？
(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
(B)含3个氨基酸称3肽
(C)2个氨基酸称2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
