题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。

A.各种温度

B. 各种口味

C. 各种颜色

D. 各种质量

提问人：网友tengwang 发布时间：2022-01-06

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第1题

以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发

A.烹制干料

B.泡涨干料

C.蒸发干料

D.煮发干料

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第2题

水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程（）

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第3题

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第4题

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)

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第5题

将干料通过各种方法进行泡发后，使其质地松软，恢复原来状态的工序，这个过程就叫干料涨发（）

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第6题

水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。

A.泡发

B. 涨发

C. 复发

D. 复水

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第7题

（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法

A.煮发

B.泡发

C.浸发

D.蒸发

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第8题

（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。

A.煮发

B. 泡发

C. 浸发

D. 蒸发

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第9题

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（)

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()

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