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[主观题]

麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。

提问人：网友nuxgod 发布时间：2022-01-07

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第1题

麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。

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第2题

麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是　　　　　℃。

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第3题

淀粉酶在（）作用最好。

A. 30℃左右

B. 40℃～50℃

C. 60℃以上

D. 15℃以下

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第4题

麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是　　　　　℃。

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第5题

水的硬度我国习惯用德国度表示，即1升水中含有10mg　　　　为1个硬度（ºd）。

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第6题

啤酒中的苦味物质主要是　　　　　　，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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第7题

胶体溶液有丁铎尔现象，即胶体粒子有　　　　　的作用。

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第8题

酵母在有氧时进行　　　　　，在无氧时进行　　　　　。

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第9题

β—葡聚糖经　　　　　的作用分解成葡萄糖和低分子β—葡聚糖，可降低麦汁的　　　　，有利于过滤。

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