题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

提问人：网友dcmztc2007 发布时间：2022-01-06

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第1题

中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

A.正副主位

B.正副主宾

C.陪译座之间

D.普通客人

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第2题

中餐宴会摆台中,应位于骨碟纵中线上的餐具有:

A.味碟

B.汤碗

C.红酒杯

D.白酒杯

E.水杯

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第3题

中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的______，花瓶放在餐台的______位置，台号放在花瓶的______，朝

门口的方向。

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第4题

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

A.先右后左

B.先左后右

C.顺时针方向

D.逆时针方向

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第5题

中餐宴会摆台餐碟距离桌边多少？（）

A、A:1厘米

B、B:1.5厘米

C、C:2厘米

D、D:0.5厘米

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第6题

中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（)

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第7题

中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

A.酒杯

B.骨碟

C.筷子

D.餐巾

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第8题

宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。

A.左侧

B. 右侧

C. 上方

D. 中间

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第9题

中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

A.根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具

B.根据菜单备足需要更换的餐具数量

C.根据菜单准备相搭配的酒水

D.根据菜单准备好账单

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