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[单选题]

二氧化碳浸渍后的压榨酒的特点表述正确的是（）

A.酒度较低

B.酸度较高

C.干浸出物较多

D.甘油含量较高，酒体更圆润柔顺

提问人：网友a05184 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是（）

A. 色泽正

B. 酒香浓

C. 气足泡多

D. 开瓶后有溢瓶现象

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第2题

起泡酒的二氧化碳是在罐装时加进去的

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第3题

香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A. 糖发酵

B. 醇发酵

C. 氧发酵

D. 热发酵

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第4题

高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部...

高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO₂（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。

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第5题

以下关于蒸馏酒的表述,正确的是_______

A．白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料

B．世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名

C．新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶三年以上

D．金酒无需陈酿

E．特基拉酒在纯饮时，常用柠檬片蘸盐伴饮，以充分体验特基拉酒的独特风味

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第6题

香槟酒或起泡葡萄酒，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A. 糖发酵

B. 醇发酵

C. 氧发酵

D. 垫发酵

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第7题

二氧化碳浸渍酿造法酿造的葡萄酒的感官特点不包括（）

A、口味更为柔和、流畅、圆润

B、葡萄酒的香气主要表现出樱桃味、樱桃酒味、李味等植物味

C、经二氧化碳浸渍酿造的葡萄酒一般会掩盖品种特性

D、经二氧化碳浸渍酿造的葡萄酒能耐长时间的储藏

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第8题

要进行二氧化碳浸渍酿造，需要满足的基本条件不包括（）

A、原料要完好无损

B、浸渍罐低于3米，倾斜送入罐中

C、要有密封良好的金属浸渍罐，有二氧化碳来源并能充入罐中

D、最好在密封的橡木桶中进行二氧化碳浸渍

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第9题

二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式包括浸渍罐上层和下层整粒浆果的“细胞内发酵”、浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵。

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第10题

二氧化碳浸渍酿造法适合于酿造新鲜的果香型红葡萄酒。

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