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[单选题]
麻辣烫由于反复使用烫菜水，所以亚硝酸盐含量较高，以下关于亚硝酸盐的说法不正确的是（）
A.泡菜制作过程中乳酸菌发酵会产生亚硝酸盐
B.亚硝酸盐可用作食品添加剂
C.亚硝酸盐摄入量超标会引起中毒甚至死亡
D.亚硝酸盐在特定条件下能产生化学致癌因子亚硝胺
提问人：网友90000002
发布时间：2023-08-29
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反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(判断题)
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第5题
原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)
A、原料加工前必须进行质量检查验收
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B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗
C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留
D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好
第8题
工厂如果使用紫外线杀菌工序，需要关注处理水的亚硝酸盐的含量是否能持续符合要求，尤其针对传统化学法水处理系统，由于其处理水pH较高，如果原水中的硝酸盐含量较高，经过高剂量UV线照射以后，处理水的亚硝酸盐容易偏高（）
第10题
下列有关起泡剂的说法正确的是（)。
A.起泡剂可以降低水的表面张力
B.在烃基同系物中，其表面活性随碳原子数的增加而降低
C.起泡剂的电离作用越小起泡性能越好
D.由于起泡剂多为杂极性有机物质，所以起泡剂分子可以定向的吸附在气—液界面
E.目前使用的起泡剂中,以分子中含羧基的醇类使用的最广泛
第11题
下列有关起泡剂的说法正确的是（）。
A.由于起泡剂多为杂极性有机物质，所以起泡剂分子可以定向的吸附在气—液界面
B. 在烃基同系物中，其表面活性随碳原子数的增加而降低
C. 起泡剂可以降低水的表面张力
D. 起泡剂的电离作用越小起泡性能越好
E. 目前使用的起泡剂中，以分子中含羧基的醇类使用的最广泛
