题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干料的冷水发可分为（）和漂发两种。

A.煮发

B. 蒸发

C. 浸发

提问人：网友rinsvey 发布时间：2022-01-06

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第1题

干料的冷水发可分为（）和漂发两种

A.煮发

B.蒸发

C.浸发

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第2题

干料的冷水发可分为浸发和（）。

A.漂发

B. 泡发

C. 煮发

D. 蒸发

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第3题

干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

A.盐水

B. 糖水

C. 碱水

D. 冷水

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第4题

干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种

A.水温

B.水量

C.水质

D.水色

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第5题

干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。

A.盐水

B. 热水

C. 碱水

D. 糖水

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第6题

（）就是把干料放入冷水中，一般要用工具或手不断挤捏或使其漂动，以将原料的异味和泥沙等杂质漂洗干净。

A.浸发

B.冷水发

C.漂发

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第7题

冷水发料的操作方法一般有浸发和漂发两种（）

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第8题

关于干货水发基本方法的说法，正确的是（)。

A.水发分冷水发、热水发和碱水发三种

B.水发分浸发和漂发两种

C.水发分冷水发和热水发两种

D.水发分冷水发、热水发、蒸发和煲发四种

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第9题

水发有两种方式，它们是（）。

A.冷水发热水发

B. 煮发蒸发

C. 浸发漂发

D. 焖发泡发

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