题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作清酥类点心使用法式包油法时，包油的面团要擀成（）的形状。

A.中间厚、四角薄

B.中间薄、四角厚

C.四方形、一样厚

D.长方形、一样厚

提问人：网友blueface007 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“制作清酥类点心使用法式包油法时，包油的面团要擀成（）的形状。”相关的问题

第1题

“跑油”现象：（）

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第2题

清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是（）。

A、油层与面层一致

B、油层比面层硬

C、面层比油层硬

D、以上均错

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第3题

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

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第4题

曲奇

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第5题

小包酥方法是先揪剂后包酥。

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第6题

乳化液可分为两大类一类是油包水型，一类是（）。

A. 水包油型

B. 水型

C. 油型

D. 混合型

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第7题

开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。

A. 三四三

B. 三四四

C. 三三四

D. 四四四

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第8题

清酥面团的三折法，是指面团折叠次数总共为（包油折一次不计）（）。

A、一次

B、二次

C、三次

D、四次

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第9题

清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是（）。A、油层与...

清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是（）。

A、油层与面层一致

B、油层比面层硬

C、面层比油层硬

D、以上均错

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