题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
醪液中()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
A.α—淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
提问人：网友yanweiwei55
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
题目内容
（请给出正确答案）
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“醪液中（)的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A、α—淀粉酶…”相关的问题
第3题
冷混浊的关键控制点有以下哪几点（）
A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中
B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降
D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20P
E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天
第4题
双醪二次煮出糖化法的特点有（）。
A.辅料添加量多，可大量节约成本。
B.实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。
C.辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。
D.麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。
第8题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。
A.提高麦汁中可发酵糖的含量
B. 添加酶制剂强化淀粉糖化
C. 选育高发酵度菌种进行发酵
D. 提高麦芽在原料中的比例
第9题
发酵液发酵度超标时，关于糖化的排查方案，说法正确的有（）
A.核查糖化辅料的分装和添加：硫酸锌、煮沸锅石膏/氯化钙
B.核查生产过程中无出现偏离：糖化并醪结束的温度、糖化休止温度、糖化休止时间、冷麦汁温度
C.核查粉碎机辊间距无偏离、糖糊化锅搅拌速度无偏离
D.回顾和核查变化点前后麦芽指标（例如糖化力，库值，PYF等）应在工艺标准范围内
