题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中国烹调的核心是（)。

A.随意性和趣味性

B.注重营养

C.规范性

D.机械性

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

中国菜肴的最大特色是（）

A.色、香、味、型、质、器、养俱全

B.烹调方法多种多样

C.地方风味流派各俱一格

D.以味的艺术享受为核心，以养的物质享受为目的

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第2题

以下说法不正确的是（)。A.西方烹饪随意性、趣味性强B. 西方饮食注重科学营养c. 中国饮食多以植

A.A.西方烹饪随意性、趣味性强

B.B. 西方饮食注重科学营养

C.C. 中国饮食多以植物性食物，热食和熟食为主

D.D. 中国饮食注重口味

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第3题

下面关于Chinoiserie风格的说法正确的是（）。

A.是法文单词，指“中国趣味”，或“中国时尚”

B.是一种欧洲的艺术风格

C.反映了欧洲人对中国艺术的理解和对中国本土文化的想象

D.掺杂着西方传统的审美趣味

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第4题

一位在清代前期游历过中国的法国人，称（）是“高级趣味的工艺和风靡全国的风尚的策源地。

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第5题

下列选项中，（）不属于烹调工艺学的学科属性或地位。

A.具有自然科学属性

B.是一门综合性学科

C.是一门非应用科学

D.是烹饪学科的核心和支柱

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第6题

中国居民膳食指南在烹调方面有“多吃蔬菜水果和薯类”的要求。（)

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第7题

川本三郎论述大正作家的“中国趣味”的代表性著作是()。

川本三郎论述大正作家的“中国趣味”的代表性著作是（)。

A、《鲛人》

B、《大正幻影》

C、《扬子江畔——中国及其人间学》

D、《人鱼的叹息》

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第8题

芥川龙之介批判了谷崎的“中国趣味”式言论、并构筑了与谷崎完全相抵的中国形象的作品是()。

芥川龙之介批判了谷崎的“中国趣味”式言论、并构筑了与谷崎完全相抵的中国形象的作品是（)。

A、《酒虫》

B、《奇谈》

C、《杜子春》

D、《中国游记》

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第9题

“中国趣味”的盛行，使日本文学方面产生了大量的旅游记和书写中国的小说。其中属于佐藤春夫的旅行记是（)。

A.《上海交游记》

B.《南方纪行》

C.《鹤唳》

D.《山月记》

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第10题

秦统一中国以后，烹调技术又有进一步发展，最明显的标志是铁制炊具和（）应用于烹调。

A.植物油

B.动物油

C.色拉油

D.菜籽油

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