题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪食品中应使中心温度至少达到()。

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

D.100℃

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

烹饪食品应使中心温度至少达到（）

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

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第2题

在烹饪供应环节,下列有关温度和时间说法正确的有（）

A.烹饪后,食品的中心温度至少应达到70℃

B.高风险热食应保持在60℃或以上,如在危险温度范围（10℃-60℃）,超过2小时食品应翻热。翻热后的食品不应存放多于2小时

C.高风险冷食应保持在10℃以下,如在危险温度范围（10℃-60℃）,超过2小时食品应报废

D.再加热的食品中心温度至少达到60℃

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第3题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（)

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到？（）

A．60℃以上

B．70℃以上

C．90℃以上

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第5题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

A．60°C以上

B．70°C以上

C．90°C以上

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第6题

烹饪食品中心温度至少达到多少？（）

A．60℃以上

B．65℃以上

C．70℃以上

D．80℃以上

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第7题

烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上（）

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第8题

食品烹饪（再加热）温度应该达到摄氏70度以上，至少达到15秒。微波炉加热（再加热）后应停留2分钟。烹饪温度应该监测，并记录（）

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第9题

烹饪区加工制作需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（）以上

A.70℃

B.65℃

C.80℃

D.75℃

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第10题

以下描述正确的是（）

A.所有需要冷却的潜在危险食品，需要在2小时内冷却到不超过5℃

B.重新加热的食品必须达到中心温度60℃以上，并且至少保持15秒

C.紫外线消毒，一般室内无人条件下开启10分钟以上即可

D.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放

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