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[单选题]

调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

A.生抽

B. 鲜汤

C. 味素

D. 调味料

提问人：网友ww110959345 发布时间：2022-01-06

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第1题

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。（）

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第2题

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺（）

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第3题

菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。（）

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第4题

菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料（）

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第5题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第6题

（)烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。

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第7题

德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味，而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。（）

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第8题

调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进

行操作。()

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第9题

烧、烩、蒸等烹调方法在制作菜肴的过程中，一般需要使用调味方法（）

A.分散

B.腌渍

C.热渗透

D.裹浇、黏撒

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第10题

制作炖制菜肴以（)、鲜香可口的原则进行调味。

A.淡而不薄

B.咸而不淡

C.香鲜醇厚

D.甜而不咸

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