题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

乳蛋白主要包括那些成分

A.酪蛋白

B.钙蛋白

C.乳清蛋白

D.乳铁蛋白

提问人：网友wu17wu17 发布时间：2022-01-07
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[203.***.***.1] 1天前
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[190.***.***.187] 1天前
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第1题
乳的成分十分复杂,至少含有上百种化学成分,主要包括水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素、酶类和气体等。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

A．当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B．加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

C．当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D．未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

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第3题

初乳中的维生素A和C的含量比常乳约多（ ）

A、2倍

B、3倍

C、5倍

D、6倍

E、10倍

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第4题

A、分泌型IgA

B、乳铁蛋白

C、双歧因子

D、溶菌酶

E、T淋巴细胞

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第5题
以下哪些是乳清蛋白组分？

A、β-乳球蛋白

B、α-乳白蛋白

C、免疫球蛋白

D、血清白蛋白

点击查看答案
第6题
牛奶中哪一种乳清蛋白含量最多？

A、β-乳球蛋白

B、α-乳白蛋白

C、乳铁蛋白

D、血清白蛋白

点击查看答案
第7题
乳中的功能性成分包括哪些（）

A、共轭亚油酸

B、生物活性肽

C、免疫球蛋白

D、乳铁蛋白

点击查看答案
第8题
山羊乳作为牛乳过敏人群的替代乳是因为（）

A、脂肪含量高

B、乳脂球小

C、易消化吸收

D、具有生物活性物质

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第9题
共轭亚油酸是一类亚油酸同分异构体的总称。
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第10题
蛋白质片段都是生物活性肽。
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