生炝属于（)。

下列属于宫廷菜风味特点的有()．

A．时鲜为主，清爽素净

B．选料考究，所用原料多为贡品

C．名厨精烹细调

D．配料严格，不得任意搭配

E．讲究原汁原味，突出主料的本味

F．菜名朴素直观

A.吃饭有时很像结婚

B.一碗好菜仿佛一只乐曲

C.舌头拣精拣肥

D.做宰相比为“和羹调鼎”

E.治国如烹小鲜

A. 主料突出，配料不多

B. B.善烹禽畜肉料

C. C.口味上偏于浓郁，重油，主咸

D. D.筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等

A.烹炸葱油饼需要1分30秒，45秒后翻面，最佳赏味期15分钟

B.烹炸葱油饼需要1分30秒，60秒后翻面，最佳赏味期20分钟

C.葱油饼在堂食奉客时需要使用餐篮配餐巾纸

D.冷冻葱油饼属于生品，需要在冷藏鸡库解冻

A.油烹法

B.水烹法

C.汽烹法

D.固体烹法

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法

A.烤

B. 石烹

C. 食生

D. 晒

A.盐焗鸡

B.锡纸焗大虾

C.石烹牛肉

D.铁板鱿鱼